Филейный нож
 
Купить филейный нож Вы всегда можете в интернет-магазине «Волжский нож». А сейчас давайте остановимся на данном виде ножей поподробнее. Данный вид ножей имеет говорящее название – филейный нож предназначен для отделения филейной части – будь то рыбы или мяса. Поскольку перед данным видом ножей стоит конкретная задача, то он должен отвечать конкретным характеристикам. Лезвие филейных ножей должно быть чуть тоньше, чем у обычных клинков, оно должно быть более гибким и длинным. При разделывании филе важно не пропустить мелкие косточки, поэтому к данному виду клинков предъявляется такое требование, как повышенная чувствительность. Оптимальная длина лезвия для филейного ножа считается длина в 18-19 сантиметров, а толщина обуха – 1-2 миллиметра.